Vegane Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

Manchmal sind es die Klassiker, die unser Herz erobern – und was wäre die vegane Küche ohne eine richtig gute Linsen-Bolognese? Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen, pflanzlichen Zutaten ein vollwertiges, herzhaftes und sättigendes Essen entsteht, das sich hinter dem Original keineswegs verstecken muss. Ganz im Gegenteil: Diese vegane Linsen-Bolognese ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch nährstoffreich, proteinreich und ballaststoffhaltig – ideal für deine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung.

Die roten Linsen sorgen für eine perfekte Konsistenz und sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Sie sind besonders leicht verdaulich, schnell gar und liefern neben Eiweiß auch Eisen, Zink und wichtige B-Vitamine. Zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und passierten Tomaten entsteht eine aromatische, sämige Sauce, die durch Oregano, Pfeffer und etwas Chili den letzten Feinschliff erhält.

Im Monsieur Cuisine wird die Bolognese besonders einfach zubereitet: Gemüse schneiden, alles nacheinander in den Mixbehälter geben, kochen lassen – fertig. Kein Anbrennen, kein ständiges Rühren. Du hast die Hände frei, während dein Essen ganz entspannt vor sich hin köchelt. Auch für Kochanfänger:innen ein absolut gelingsicheres Rezept.

Serviert mit Vollkornnudeln entsteht eine vollwertige Hauptmahlzeit, die lange sättigt, dabei leicht verdaulich ist und wunderbar in einen aktiven Alltag passt. Besonders schön: Die Sauce lässt sich auch hervorragend einfrieren oder am nächsten Tag weiterverwenden – z. B. als Füllung für Wraps oder Lasagne.

Diese Linsen-Bolognese ist ein echtes Familiengericht, das allen schmeckt - voller Nährstoffe. Und ganz ohne Kompromisse.

1. Zwiebel, Knoblauch und Möhre grob zerkleinern → in den Mixbehälter geben → 5 Sekunden | Stufe 6 | Rechtslauf.

2. Öl hinzufügen → 3 Minuten | 120 °C | Stufe 1 | Rechtslauf anschwitzen.

3. Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Pfeffer und Chili zugeben.

4. Koche die Bolognese: 20 Minuten | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf.

5. Parallel dazu die Vollkornnudeln im Topf kochen.

6. Bolognese mit den Nudeln servieren und mit Basilikum garnieren.