Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Kichererbsen

Ein duftendes Curry auf dem Tisch – und sofort breitet sich Wohlgefühl aus. Dieses vegane Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist Soulfood pur: wärmend, sättigend und gleichzeitig voller frischer Aromen. Es ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende, stressige Tage oder als Meal Prep für die ganze Woche.

Die cremige Basis aus Kokosmilch vereint sich mit der natürlichen Süße der Süßkartoffel zu einer samtigen Sauce, die einfach glücklich macht. Kichererbsen liefern dir dabei nicht nur eine Extraportion pflanzliches Eiweiß, sondern auch langanhaltende Sättigung und wertvolle Ballaststoffe.

Besonders schön: Mit dem Monsieur Cuisine gelingt dieses Gericht mühelos. Alles wird in einem Arbeitsgang gekocht, sodass du Zeit und Energie sparen kannst. Kein Anbrennen, kein Umrühren – einfach zurücklehnen und dem Duft des Currys folgen.

Die Gewürze – Currypulver, Chili, Ingwer und Knoblauch – machen dieses Gericht nicht nur aromatisch, sondern unterstützen gleichzeitig deine Verdauung und dein Immunsystem. Du kannst das Curry ganz nach deinem Geschmack verfeinern – mit frischem Koriander, etwas Limettensaft oder einer Handvoll gerösteter Nüsse.

Dieses Gericht ist ideal für die schnelle Feierabendküche und ebenso perfekt für Gäste – es ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag mindestens genauso gut.

Mit seinem leuchtenden Farbspiel und den nährstoffreichen Zutaten ist es ein echtes Highlight – ein Rezept, das Genuss und Gesundheit mühelos verbindet.

Ein veganer Klassiker, der einfach immer geht – und sich auch wunderbar variieren lässt!

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden.

2. Gib sie in den Mixbehälter → 5 Sekunden | Stufe 6 | Rechtslauf zerkleinern.

3. Gib Kokosöl hinzu → 3 Minuten | 120 °C | Stufe 1 | Rechtslauf anschwitzen.

4. Süßkartoffel, Karotte und Paprika grob würfeln → zugeben → 5 Sekunden | Stufe 5 | Rechtslauf zerkleinern.

5. Gib Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypulver, Salz, Pfeffer und Chili hinzu.

6. Koche alles: 15 Minuten | 100 °C | Stufe 1 | Linkslauf.

7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.