Zitronen-Rosmarin-Suppe mit Bohnen – vegan & proteinreich 

Der Herbst ist da – und mit ihm die perfekte Zeit für wärmende Suppen, die Körper und Seele umschmeicheln. Wenn die Tage kürzer werden und die Abende kühler, sehnen wir uns nach Rezepten, die uns von innen heraus wärmen. Doch nicht jede Herbstsuppe muss schwer und deftig sein: Mit dieser veganen Zitronen-Rosmarin-Suppe mit Bohnen bringst du eine Extraportion Leichtigkeit in deine Suppenküche.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus herbstlicher Wärme und sommerlicher Frische. Die cremige Konsistenz der weißen Bohnen sorgt für eine angenehme Sättigung und wertvolles pflanzliches Protein, während Zitrone und Rosmarin eine mediterrane Leichtigkeit hineinbringen. So schmeckt diese Suppe wie eine Erinnerung an den Sommer – perfekt für alle, die sich die warme Jahreszeit noch ein kleines Stückchen länger bewahren wollen.

Ein weiterer Pluspunkt: Dank der weißen Bohnen ist diese Suppe nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch an Ballaststoffen. So hält sie dich lange satt, unterstützt deine Verdauung und passt wunderbar in eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung. Ideal also für alle, die vegane Rezepte mit viel Protein suchen.

Und das Beste daran? Dieses Gericht gelingt dir ganz unkompliziert im Monsieur Cuisine. Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du ein cremiges, aromatisches Ergebnis, ohne lange am Herd zu stehen. Gerade an kühlen Herbstabenden ist es ein echtes Wohlfühlgericht, das dich entspannt und zugleich mit frischer Energie versorgt.

Ob als leichtes Abendessen, schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als besondere Vorspeise für Gäste: Diese vegane Zitronensuppe mit Bohnen ist ein Allrounder, der garantiert begeistert. Probiere das Rezept gleich aus und lass dich von der harmonischen Verbindung aus cremiger Basis und spritzig-frischem Zitronenaroma überraschen. 🌿🍋

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, vierteln, in den Mixtopf geben.

    5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben.

2. Olivenöl zugeben.

   3 Min. | 120 °C | Stufe 1 (Linkslauf) andünsten.

3. Bohnen (abgespült) und Gemüsebrühe hinzufügen.

   8 Min. | 100 °C | Stufe 1 (Linkslauf) erhitzen.

4. Hafercuisine, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Rosmarin dazugeben.

   2 Min. | 90 °C | Stufe 1 (Linkslauf) erhitzen.

5. Für eine cremige Konsistenz:

   20 Sek. | Stufe 6 pürieren (ohne Linkslauf).

   Für stückig-rustikal: diesen Schritt auslassen.

6. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit Zitronenabrieb und Rosmarin garnieren.