Blumenkohlsuppe mit Haselnuss-Crunch

Diese cremige Blumenkohlsuppe mit Haselnuss-Crunch ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die gesunde, pflanzliche Küche lieben. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen, die dein Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. In Kombination mit gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Muskat entsteht eine wunderbar aromatische Suppe, die sättigt, ohne schwer zu liegen.

Das Beste: Im Monsieur Cuisine gelingt sie ganz unkompliziert – vom Rösten der Nüsse bis hin zum feinen Pürieren. Ideal für Meal Prep, schnelle Mittagspausen oder gemütliche Abende.

Wenn du magst, gib beim Pürieren ein Stück gedünsteten Apfel oder eine kleine Ofenkartoffel hinzu – das macht die Suppe besonders rund und leicht süßlich.

1. Nüsse rösten:

• Haselnüsse in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 rösten.
• Herausnehmen, grob hacken (5 Sek. / Stufe 5) und beiseitelegen.

2. Aromabasis:

• Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.

3. Suppe kochen:

• Blumenkohlröschen, Gemüsebrühe, Salz, Muskat und Pfeffer zugeben.
• 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.

4. Cremigkeit:

• Hefeflocken und Pflanzenmilch hinzufügen.
• Dann 1 Min. / Stufe 6–8, langsam steigernd, fein pürieren.
• Zitronensaft zugeben und kurz 5 Sek. / Stufe 3 verrühren.

5. Crunch zubereiten:

• Die gerösteten Haselnüsse mit Ahornsirup, Salz und Paprikapulver mischen.
• Kurz in einer Pfanne karamellisieren (1–2 Min.), dann abkühlen lassen.

6. Servieren:

• Suppe in Schalen füllen, mit Haselnuss-Crunch und frischer Petersilie garnieren.